Rabri Malpua Recipe: रंग, उत्साह और उमंग से भरा त्योहार होली बड़े ही धूमधाम से मनाया जाता है. यह हिंदू धर्म का प्रमुख त्योहार होता है. होली के पर्व पर घर-घर में तमाम तरह के पकवान बनाएं जाते हैं. गुजिया मालपुआ, गुलाब जामुन आदि व्यंजन मीठा के तौर पर बनाएं जाते है.
इसके बिना मेहमान नवाजी भी अधूरी रहती है. आपने सिंपल मालपुआ तो हमेशा बनाया होगा. अगर आप इस बार होली पर कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं तो राबड़ी मालपुआ बना सकते हैं. इसका स्वाद बेहद लाजवाब होता है. राबड़ी मालपुआ आपकी होली को जायके और मिठास से भर देगा. जो आइए जानते हैं राबड़ी मालपुआ बनाने का तरीका…
आवश्यक सामग्री
- मावा- 250 ग्राम मैश किया
- चीनी- 1 किलो
- देसी घी- 600 ग्राम
- सूखे मेवे- थोड़े से मिक्स
- मैदा- 200 ग्राम
- सूजी- 50 ग्राम
- दूध घोल बनाने के लिए
रबड़ी सामग्री-
- दूध- 1 किलो
- चीनी- 150 ग्राम
- केसर- 8-10 पत्ते
- इलायची- 5-6 ग्राम पाउडर
- मेवे- बारीक कटे हुए पिस्ता और बादाम
रबड़ी मालपुआ बनाने की विधि-
रबड़ी मालपुआ बनाने के लिए सबसे पहले आप मैदा, मावा और सूजी को अच्छे से मिक्स कर लें. पानी और दूध का इस्तेमाल करके एक बढि़या सा घोल तैयार कर लें. आप चाहें तो दूध के बजाय सिर्फ पानी का इस्तेमाल भी कर सकते हैं. मालपुएं का घोल सामान्य मालपुआ जैसा ही होना चाहिए. अब कड़ाही में देसी घी डालकर मीडियम आंच पर गर्म करें. इसके बाद एक बड़े चम्मच या कलछा से घोल को कड़ाही में डाले. जब मालपुआ हल्का ब्राउन हो जाए तो दूसरी तरफ से पलटकर डीप फ्राई होने दें. जब लगे की दोनो तरफ से मालपुआ ब्राउन हो गया है तो उसे निकाल लें. पूरे बैटर का ऐसे ही मालपुआ तैयार कर लें.
अब बारी आती है रबड़ी मालपुआ की चाशनी बनाने की. इसके लिए सबसे पहले एक पैन में 2 से 3 गिलास पानी लेकर उसे गर्म कर लें. इसके बाद इसमें 1 किलो चीनी डालकर एक तार की चाशनी तैयार कर लें. जब चाशनी अच्छे से पक जाएं तो गैस से उसे हटा लें और उसमें मालपुआ डाल दें.
इसके बाद रबड़ी बनाने का नंबर आता है. रबड़ी तैयार करने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही में दूध डालकर धीमी आंच पर हिलाते हुए आधे घंटे तक पकाएं. फिर इसमें चीनी डाल लें. इसमें इलायची पाउडल और मेवे डालकर कुछ देर तक पकाएं. जब दूध गाढ़ा होकर रबड़ी बन जाएंगा तो इसमें केसर के धागे भी डाल दें. रबड़ी को ठंडा करके थोड़ी देर के लिए इसे फ्रिज में रख दें. ऐसा करने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा. इसके बाद रबड़ी मालपुआ को सर्व करने से पहले उन्हें चाशनी से निकालकर एक प्लेट में रखें और ऊपर से उस पर ठंड़ी रबड़ी और मेवे डालें. ये देखने में भी जितना कमाल का लगता है उससे कहीं ज्यादा ये स्वादिष्ट है.
ये भी पढ़ें:- Health News: दर्द से निजात के लिए दूध, हल्दी और शिलाजीत का सेवन है वरदान, ऐसे करें प्रयोग